お豆さん

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黒豆、花豆、おひたし豆、醤油豆、沢山作って沢山食べました。

花豆を初めて上手く煮れました。

いつもどうしても硬くて食べにくく仕上がり、煮すぎると皮が剥げてぼろぼろになるし、とても難しいです。

昨年は、黒豆が不作で、糀豆がいつも売っているお店に1つも見当たらなく、母にお願いして、知り合いの麹屋さんから分けてもらいました。

麹屋さんも、醤油豆にして販売しているので、入荷量次第、予約の順番で販売してもらえると、、、、

予約3番だったという事で、何とか分けてもらえました。

貴重な、糀豆と米麹を無事に手に入れることが出来たので「ほっ」としました。

お醤油豆

醤油豆は、いたって簡単で、糀豆をボールに入れほぐして、ヒタヒタになる程度にお醤油を入れる。

米麹は、甘酒にする。

2日目に、豆と甘酒を混ぜ、1日3回ほど2日間かき混ぜたら、4日目から食べられますが、1週間置いた方が、豆が軟らかくなり、味も馴染むような気がします。

麹屋さんの、米麹も最高に美味しい事を知りました。今回の収穫です。

黒豆は、ストーブでゆっくり仕上げ中です。

 

 

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職業:料理研究家
資格:食育インストラクター、料理教室先生、研究、食育活動、その他
好きな料理、食べ物:目の前に有る食材を使い料理研究をする事
伝統料理を伝えて行かれたらと思っています。
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