花豆を初めて上手く煮れました。
いつもどうしても硬くて食べにくく仕上がり、煮すぎると皮が剥げてぼろぼろになるし、とても難しいです。
昨年は、黒豆が不作で、糀豆がいつも売っているお店に１つも見当たらなく、母にお願いして、知り合いの麹屋さんから分けてもらいました。
麹屋さんも、醤油豆にして販売しているので、入荷量次第、予約の順番で販売してもらえると、、、、
予約３番だったという事で、何とか分けてもらえました。
貴重な、糀豆と米麹を無事に手に入れることが出来たので「ほっ」としました。
醤油豆は、いたって簡単で、糀豆をボールに入れほぐして、ヒタヒタになる程度にお醤油を入れる。
米麹は、甘酒にする。
２日目に、豆と甘酒を混ぜ、１日３回ほど２日間かき混ぜたら、４日目から食べられますが、１週間置いた方が、豆が軟らかくなり、味も馴染むような気がします。
麹屋さんの、米麹も最高に美味しい事を知りました。今回の収穫です。
黒豆は、ストーブでゆっくり仕上げ中です。
