発酵ラタトゥイユなら、水もコンソメも使わず美味しく出来ちゃう!夏野菜をたっぷり食べて元気に過ごしましょう!

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こんにちは。
I love 麹 の名畑です。

やっと暑くなってきました!待ちに待った夏ですが、食欲が落ちてしまうのが難点です。そんなときは夏野菜をたっぷり使った
ラタトゥイユを作ってみませんか?
塩麹とこしょうと野菜で煮込むだけで美味しい料理が完成します。

熱々でも冷やしても食べられるので、たくさん作ってみませんか?

夏の栄養不足を補えちゃいますよ♪

 

野菜たっぷりラタトゥイユ
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材料は、ナス4個、ズッキーニ1本、玉ねぎ1個、パプリカの赤と黄色を各1個、トマト4個、ニンニク2片、かぼちゃ小さ目が1/6、塩麹大さじ2(無ければ塩で代用)、コショウ適宜
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    • パプリカを乱切りにします

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    • ズッキーニをくし型に切ります

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    • トマトも乱切り

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    • 玉ねぎはくし型に切ります

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    • かぼちゃは一口大に切ります

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    • ナスは乱切りにして水につけておきます

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    • ニンニクはみじん切りにします

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ふ~~切るだけで疲れる感じがしますが、ここからは炒めて煮るだけなのでがんばりましょう!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    • フライパンにニンニクを入れ炒めて香りが出たら、玉ねぎをいためます

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    • そのあとはナス、ズッキーニ、かぼちゃを混ぜながらいれます

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    • パプリカを加え、最後にトマトを入れて蒸し焼きにし、塩麹大さじ2とコショウを入れて煮えたら出来上がり!

 

 

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    • お肉と一緒に食べたり

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    • 翌日は冷たくしておいて、バゲットやパスタのソースとしても楽しめます

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食欲が無くても、やっぱり栄養は摂らないと、秋までに体が持ちません!
夏野菜の力を体の中にたっぷり入れてくださいね~~~何しろ、煮るだけで美味しくできちゃいます。

楽しい夏を過ごしてくださいね♪

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職業:食育関連
資格:フードコーディネーター、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動
好きな料理、食べ物:沖縄料理
食べ物で元気になる方を応援しています。
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コメント(6)

  1. 大牧さん

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    2019年7月26日

    素敵なレシピありがとうございます。
    シンプル・イズ・ベスト!
    シオコウジ・イズ・ベスト!
    食欲の落ちる夏、栄養満点野菜をたくさん摂れる『ラタトゥイユ』最高ですね!
    そして…『ラタトゥイユ』…響きがオシャレ(笑)
    また美味しいレシピ楽しみにしております!

    1. 名畑のぞみさん

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      2019年7月27日

      大牧さん
      嬉しいコメントありがとうございます。
      まさにシンプルな料理ですが、お野菜の味が引き立って美味しく出来ます。
      煮込み料理も、横文字のラタトゥイユにすると、確かにおしゃれな響きですね!
      簡単楽しいレシピ、考えま~す♪

  2. 山田裕理奈さん

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    2019年7月26日

    夏野菜たっぷりラタトゥイユ!
    これからの季節にピッタリですね!!
    お家でも試してみます!

    1. 名畑のぞみさん

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      2019年7月27日

      山田さん
      こんにちは。ちょっと切るのが大変ですが、煮込むだけで美味しく出来るので是非試してみてください。
      たっぷり作って、パスタに絡めても美味しいですよ~~~
      コメントありがとうございます♪

  3. 大江亜矢子さん

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    2019年7月27日

    温冷のどちらでも美味しく食べられるの良いですね♪
    個人的に冷製パスタが大好きで夏の楽しみの一つなので
    今年はラタトゥイユで挑戦してみます^^

    1. 名畑のぞみさん

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      2019年7月28日

      大江さん
      コメントありがとうございます!
      夏は、冷製パスタが美味しいですよね!
      オリーブオイルやバジルなどを追加して、お好みの味に仕上げてくださいね。
      来週から暑くなるので、冷製パスタで夏を乗り切ってください♪