渋谷で発酵の大切さを知る!ヒカリエでの発酵イベントは面白すぎる!!

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こんにちは。
I love 麹 の名畑です。

先日、渋谷のヒカリエで行われている「発酵から再発見する日本の旅」というイベントにお邪魔してきました。
4月26日から開催されていて、7月8日までだったのですが、盛況と言うことで7月22日までイベントが延長されてました。

 

 

お邪魔したのは、私の愛する麹が呼んでいたから♪

ついついお邪魔してしまいました(笑)
IMG_6608[1]

発酵と言うと、チーズやヨーグルト、キムチ、味噌や塩麹などを思い浮かべますが、日本には全国各地に発酵文化が根付いています。

この写真をご覧ください。
47-hakko-map-2
写真はネットより拝借いたしました。

都道府県ごとに発酵食品がずらりと並んでいますよね。
こんなに種類があるの~~~とビックリさせられます。聞いたことのあるものから、全く聞いたことの無いものまで、今回の展示会にはたくさんの発酵が所狭しと並んでいました。
麹だけでなく、お茶や藍染、漬物からお酒やワインなど生活にかかわるものは、ほとんどが発酵と関係していると言っても過言ではないのではないでしょうか。

 

発酵を促すための大きな木桶も展示されていました。なるほど、発酵菌だけではなく、発酵をお手伝いする道具も豊富だったのでこれだけ全国で広まったのも頷けます。
あまり大きな木桶だったので、思わず写真を撮っちゃいました(笑)

海に囲まれて独特の地形の日本には、山や海、そして平地が生み出した命豊かな食べ物が豊富です。
それをいかに活用するかは先人たちが、試行錯誤して現代に受け継がれています。
発酵がなければ日本人はここまで生きてこれなかったかも知れません。
発酵は日本人が生き延びるための知恵で、発酵を知ることでどうやって生きてきたのかを教えてくれる気がします。

 

現代の食生活は大きく変わっていますよね。
保存をするのに発酵に頼るのではなく、色々な技術が出てきました。冷凍であったり、真空パックだったり、乾燥であったり、時には添加物だったり。
どれも否定するつもりはありませんが、先人が開発してそして受け継がれてきた発酵技術を、もう一度再確認することも健康のためにはいいことだと思います。
知った上で、どんなものを食べるかを決めれば、もっと日本人の腸が元気になると思うんですよね。

 

さて、この渋谷のヒカリエで行われているイベントは7月22日までです。
発酵の世界に飛び込んでみてはいかがでしょうか。分かりにくい渋谷ですが、駅から直結しているので、迷うことなくいけますよ。
大方向音痴の私でも行けましたので(笑)

 

 

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職業:食育関連
資格:フードコーディネーター、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動
好きな料理、食べ物:沖縄料理
食べ物で元気になる方を応援しています。
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コメント(6)

  1. 小竹一臣さん

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    2019年7月13日

    ヒカリエと発酵ですか?面白そうですね。。

    麹は腸内環境を整える日本の食文化を担ってきたんですよね。

    最近、インナービューティーの話題を番組で取り上げたこともあり、関心を持ちました。

    1. 名畑のぞみさん

      記事一覧

      2019年7月14日

      小竹さん
      こんにちは。
      麹がないと日本食が成り立ちません。
      お米と同じくらい大切だと感じています。22日までですの、お時間がありましたらぜひ♪

  2. 佐久間 詩穂さん

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    2019年7月14日

    発酵食品!ヒカリエで!
    面白そうですね!

    保存法としても注目されてますし
    「お腹を綺麗にする」ことから今や
    「健康のために」であったり
    「お肌が綺麗になる」であったり美容にも注目されてますよね!

    私も美肌になりたくて積極的に摂るようにしてます!

    行ってみたいです発酵イベント!!

    1. 名畑のぞみさん

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      2019年7月14日

      佐久間さん
      こんにちは。
      麹は健康や美容の源だと感じています。
      でもその麹って案外知られていないので、麹と仲良くなるチャンスだと思います。
      22日までですので、チャンスがあれば是非ヒカリエの8階を覗いてみてくださいね♪

  3. 岡田 記世子さん

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    2019年7月17日

    名畑さん
    こんにちは、岡田です
    渋谷、ヒカリエと発酵ってあまり結びつかないイメージですか、面白そうなイベントですね

    1. 名畑のぞみさん

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      2019年7月19日

      岡田さん
      こんにちは♪
      渋谷、ヒカリエの現代的な感じと、発酵って真逆のイメージですよね。
      でも、発酵が今新しいかもしれません。
      発酵を追い求める方も多くいらっしゃるのだと、仲間が増えた感じで嬉しく思いました(笑)
      コメントありがとうございます!