春のデトックスに最適!小豆味噌を作りました!

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こんにちは。
I Love 麹 の名畑です。

 

冬は寒さに負けないようにいろんなものを体の中に溜め込んでいく季節です。
そして春は、これから来る夏の暑さに負けないように、体の中に溜め込んだものを出す季節です。
そろそろ頭皮や皮膚がムズムズしたり、カユカユだったりしませんか。まだまだ寒いけれど、体は一足先に春を感じているんです。
まるで、木々に小さな芽が芽吹いているのと同じ感じです。
春にデトックスがうまくいくと、夏も秋も元気に過ごせるんですよ。
まさに今がチャンスです。
この今の時期デトックスする簡単方法をお伝えさせてくださいね。

 

もちろん運動いたり、お風呂でで汗を流したりするのも良いですが、今回お伝えするのは食べ物。
それは小豆(あずき)です。
小豆というと甘いものというイメージですよね。
甘いあんこは和菓子には無くてはならない物だけど、そしてその小豆は、美味しいだけのものではなく、体の中の要らないものを外に出してくれるデトックスに最適なんです。

 

 

小豆がデトックスにいいのは、小豆に含まれる栄養にヒミツがあります。
ビタミンB群は、不要な脂肪を代謝してくれますし、カリウムはむくみを防いで、溜まった老廃物を外に出す働きがあります。
亜鉛は、やはり有害な体に溜まった貴金属などの毒性を弱めてくれる働きがありますし、たっぷり含まれる食物繊維は便通を良くして、体に不要なものを溜めることを防ぎます。その他にも、カリウムや、サポニン、ポリフェノールなどが含まれ、デトックスの力をバックアップしてくれるんです。
小さなあの赤い粒の中に、こんなに沢山の栄養素があるなんてびっくりですよね。
昔から赤い小豆は邪気を払うと言われてきています。季節の節目などに赤飯を食べるのにも、ただ食べるのではなく体のことを考えた昔からの理由があったんです。

 

小豆料理の中でも、炊いた小豆をお米に混ぜて炊く小豆ご飯は手軽です。

サラダのトッピングやカレーに入れたり、お浸しにしたりと用途はたくさんあります。案外、何の料理とも仲良くなっちゃうんです。

 

 

そんな中で先日、小豆味噌なるものを作ってみました。
大豆の変わりに小豆を味噌にしてみたんです。

作り方は、普通の味噌の作り方とそんなに変わりはありません。

小豆を半日ほど浸してふやかし、水と共に火にかけます。
水を取り替えて、再び火に掛け軟らかくなるまで煮ます。
小豆を潰してから、米麹と塩、そして煮汁で調整すれば出来上がりです。
分量は 小豆(乾燥)250g
米麹    400g
塩     100g

ジップロックに入れて、1ヶ月から3ヶ月熟成させたら出来上がりです。
お好みで熟成させてくださいね。ちなみに私は4か月ほど熟成しています。大豆の味噌と比べると、ほのかに小豆の香りが引き立っているお味噌です。

 

お味噌汁にしても、ほのかに小豆の香りが香る美味しいお味噌汁になりますし、生野菜のディップとしても重宝します。

お味噌汁なら手軽に毎日飲むことが出来るので、簡単にデトックスできちゃうな~~と思うんですよね。
これから来る春、夏を元気に過ごした方は小豆をいろいろお料理に使って、小豆パワーをお試しくださいね。

 

 

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職業:食育関連
資格:フードコーディネーター、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動
好きな料理、食べ物:沖縄料理
食べ物で元気になる方を応援しています。
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コメント(4)

  1. 山口貴史さん

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    2019年2月23日

    お味噌汁ですか!!
    はじめて聞きました!!
    奥さんに伝えたらやってみよかな?と、言ってました!ステキな情報ありがとうございます^_^

    1. 名畑のぞみさん

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      2019年2月23日

      山口さん
      面白いですよね~~~小豆の味噌汁!
      そして美味しいですよ♪
      黒豆などで作る方もいらっしゃいます。
      手作り味噌、ぜひ楽しんでみてください。
      コメント、ありがとうございます!!

  2. 武田恵さん

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    2019年2月24日

    小豆で味噌を作られているんですね。健康にもすごくよさそうですね。私も一度作ってみます。これからもいろいろ教えてください。よろしくお願いいたします。

    1. 名畑のぞみさん

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      2019年2月24日

      武田さん
      こんにちは~~
      面白そうだな~~と思って去年作ってみたんです。
      その他にもオカラや黒豆でも試してますが、面白いです。
      武田さん、こちらこそいろいろ教えてくださいませ。
      コメントありがとうございます。