野沢菜漬けの煮物を使った簡単お料理

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クラッカーにON

この季節は、野沢菜漬けの煮物を作る事が定番の信州です。

信州の北信地域では、霜が数回降りたら野沢菜漬けをします。

12月~2月の初旬まで漬物として食べて、その後は細かく切り人参等の野菜と油で炒め煮します。

炒め煮した野沢菜漬けは、ご飯に乗せて食べたら最高に美味しく、食欲が出ます。

また、[おやき]の具にもなり、季節料理となっています。

とは言え、若い家庭では漬物を漬けなくなってきているので、季節料理は途絶えぎみです。

 

そこで、若い人にも受け入れ易くレシピを考えてみました。

クラッカーにON!!

野沢菜漬けを細かく切り人参、刻み揚げ、しめじ等を油を引いた鍋で炒め煮します。

味は、甘辛い感じです。

野沢菜漬けの塩味を活かし、砂糖を少々入れ、かつお出汁と酒、みりんで味付けします。

野沢菜漬けの煮物

野沢菜漬けの煮物は、ご飯が進みます。

煮物にした野沢菜とチーズをクラッカーに乗せてみました。

この食べ方なら子供や若者にもウケると思います。

 

🍷ワイン好きの私には、もってこいのおつまみでした😆

 

野沢菜漬けが手に入らないと作れませんが、機会が有ればお試しくださいね。

 

郷土料理には、その地域の歴史や文化が垣間見れて深いですね。

古きを活かし、現代に合った方法で伝えていかれたら良いなと思います。

 

あ!

ちなみに、信州では漬物自慢をします。ほとんどの人は、我が家の野沢菜漬けが1番美味しいと思っています。

ほとんど同じ材料で作るのですが、作る人により味が違ってきます。家庭の味かな?…

 

母も「お母さんのが1番美味しいな」といつも言っていますw

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職業:料理研究家
資格:食育インストラクター、料理教室先生、研究、食育活動、その他
好きな料理、食べ物:目の前に有る食材を使い料理研究をする事
伝統料理を伝えて行かれたらと思っています。
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コメント(6)

  1. 又野邦明さん

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    2019年2月26日

    トコさん
    霜がおり、甘さと旨味を蓄えた野沢菜の漬物!!
    とても美味しそうです。
    そして若い方でも食べやすい工夫は正に温故知新!
    文化をそのままの形で残す事も重要ですが、時代に合わせて変わっていく事も必要ですね♬
    今回も大変勉強になりました!ありがとうございます!

    1. トコさん

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      2019年2月26日

      コメントありがとうございますm(__)m
      野沢菜漬けの煮物がとても好きで、それを作るために漬けています。

      お薦めのお料理です。

  2. 山口貴史さん

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    2019年2月27日

    コレ絶対お酒に合うやつですね^_^
    野沢菜大好きです!クラッカーにのせるとは!!さっそく今晩やってみます!!

    1. トコさん

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      2019年3月3日

      コメントありがとうございます。野沢菜漬けの煮物は、ご飯が進み食べ過ぎてしまいます(^-^;

  3. 岡田 記世子さん

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    2019年3月2日

    トコさん
    野沢菜漬け 美味しいですよね⁉️
    葉の部分を炊きたてご飯に巻く、
    茎の部分をポリポリと日本酒とともに、、、至福です‼️
    和とばかり思っていた野沢菜漬けをクラッカーにオンとは新しいですが、そこからまた野沢菜漬けのよさに気づいてくれたら、嬉しいですね‼️

    1. トコさん

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      2019年3月3日

      野沢菜漬けの葉っぱをご飯にくるくる巻く!は、美味しいですよね、食欲が湧きます。
      伝統の漬物が消えないでほしいです‼️