太陽の日を浴びて栄養価がアップした野菜を使って料理しちゃいましょう!

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こんにちは。名畑です。

すっかり秋めいてきて、空気も乾燥してきましたね。お肌や粘膜が乾燥する季節で、お肌もしっかりケアしないとカサカサになるし、喉が乾燥すると風邪も引きやすくなるので気をつけたい季節です。

でも、この乾燥を味方につけて料理をしてみましたよ。
それがこちら。

一見普通のひじきの煮物に見えますよね。今の乾燥の時期のお日様の力をちょっと借りて時短と美味しさそして栄養アップのひじきの煮物にしてみました。

 

作り方は簡単です。
ひじきの煮物に入れる野菜を半日ほど干してみました。干したのはにんじんとシイタケです。

それを煮るときに切って煮ただけなんです。

ひじきは誰もが認める健康料理の一つですが、その具材を乾燥野菜にすることで栄養価が上がり、美味しさもアップします。特にシイタケはお日様の日を浴びるとビタミンDが作られることで有名です。カルシウムを補いたい人、もっと食物繊維を摂りたい人にはお勧めです。干し野菜は味を含みやすいので煮る時間も短くてすみますし、何より野菜の味が濃くなって美味しくなっちゃうから不思議です。
お天気のいい日にちょっと野菜を干しておきませんか。にんじんや椎茸など干すことで栄養価がグンとアップして美味しくなりますよ。

 

今回はひじきと大豆、干しにんじん、干ししいたけ、油揚げを使用し、味付けはみりんとしょう油のみにしてみました。ふっくら炊き上がって、にんじんの食感もアクセントになり美味しくいただけました。

 

乾燥で困る季節ですが、その乾燥を逆手にとって美味しさと栄養をプラスしてお料理してみませんか。お腹も心も満足する料理になります。市販の乾燥野菜はかぴかぴに乾燥させますが、今回は半干しの野菜にしてみました。ベランダやお庭でちょっと干して試してみましょう。
いつものおかずがワンランクアップした美味しさになって作るほうも食べるほうも笑顔になりますよ。

 

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職業:食育関連
資格:フードコーディネーター、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動
好きな料理、食べ物:沖縄料理
食べ物で元気になる方を応援しています。
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コメント(6)

  1. 吉田 楓さん

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    2018年10月15日

    名畑さんいつも素敵な投稿ありがとうございます♪
    食めぐ編集部員の吉田です!
    煮物とっても美味しそうです♪
    お味がよく染み込んで栄養価もアップして一石二鳥ですね♪
    ちょっとした工夫でお料理がパワーアップしますね!ぜひやってみたいと思います!

    1. 名畑のぞみさん

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      2018年10月16日

      吉田さん
      こちらこそコメントありがとうございます。
      小さなことなので食めぐのサイトに出すようなことなのかと迷いましたが、皆さんから小さなアイデアをいただきたく挑戦してみました♪
      ちょっと干すだけでグンと美味しくなるんですよ~~ぜひお試しくださいね。

  2. 古家江梨さん

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    2018年10月15日

    はじめまして!
    人参を干すって、初めて拝見したんですが味がよく染み込みそうで、美味しそうですね!ひじきも椎茸もだいすきなので、同じお料理を作ってみようと思いました!

    1. 名畑のぞみさん

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      2018年10月16日

      吉家さん
      はじめまして!コメントをいただけて嬉しいです♪
      にんじんを干すと臭みが抜けて甘さが出てくるし、味も染みるので美味しくなります。
      お天気のよい日にちょっと干して試してみてくださいね。
      ちなみにニンジンは干すと少し黒ずみますが問題ありません。
      美味しく楽しく作ってくださいね~~!

  3. まつかさん

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    2018年10月16日

    干し椎茸はよく買いますけど、干し人参は初めて聞きました!

    家庭でも簡単にできるものなんですね☆

    今度トライしてみます!!

    1. 名畑のぞみさん

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      2018年10月17日

      まつかさん
      コメントありがとうございます。
      乾燥の強い今の時期がお勧めです。日中にお日様が出ているときに5-6時間干してみてください。
      甘みが増して美味しくなりますよ~~~~