季節の野菜の力で夏ばて予防しましょう！

こんにちは。名畑です。

今年は本当に暑いですね。毎日汗だくになってしまいます。汗をかくのは健康的で良いことだけど、あまりにも汗が出ると、汗に含まれるカリウムやマグネシウム、カルシウムや鉄分などのミネラルが無くなっちゃうんじゃないかとちょっと心配にもなります。それらのミネラルが体から減ると、疲れたり食欲がなくなったりして夏ばて症状になってしまうので、体の中で不足しないよう食べて栄養補給をすることが大切です。

でも、何を食べたらいいの？と思うかもしれません。
大丈夫です！新鮮な旬の野菜には、季節によって不足しがちな栄養をたっぷり含んでいるんですよ。だから、夏になる元気な野菜を食べれば、ミネラル分も不足することが無いんです。自然の摂理に合ったもの、気候風土に合ったものを選んで食べてくださいね。

旬の野菜の中でもお勧めしたいのは枝豆です。種類によっては7月から8月下旬まで、色々な枝豆が旬を迎えるんですよ。枝豆は土から離れた瞬間から、味も栄養も少しずつ落ちていく繊細な野菜なんです。購入するときは、なるべく産毛のついたものを選びましょう。産毛は新鮮さの証拠です。そして買ってきたら、すぐ調理して、食べない時は冷凍庫へ！買ってきたものを冷蔵庫で保存していると、すぐに新鮮さが失われちゃいます。

その新鮮な枝豆を調理するときは、枝から外したら、たっぷりの水で洗い、天然の塩を少しまぶしてフライパンで蒸し煮にします。フライパンの上で塩が固まってきて、枝豆の固さが好みの味になったらOKです。茹でる方法もありますが、私は美味しさをぎゅっと閉じ込めたいのでフライパンで蒸し煮にしています。試してみてくださいね。お湯を沸かす時間が無いので、調理時間も短時間で済むんですよ。

枝豆はビタミンＢ1が多いので、夏ばて予防に良いんですよ。ビタミンB1は消化液の分泌を促して、 糖質をエネルギーに変換してくれる働きがあり、スタミナ不足の解消や疲労回復に力を貸します。鉄分も豊富ですから、食欲がちょっと低下して、毎日疲れもとれないという人には、是非食べて欲しい食材です。肝臓にもいいので、この季節はビールのお供にも最高ですね。
今回はお料理というよりも、お野菜の紹介でしたが、枝豆は新鮮なものを美味しくいただいて、夏ばて予防に役立ててくださいね。