二十四節気の食ネタについてお届けします。
2024年5月20日(月)は小満(しょうまん)の日
期間は5月20日(月)から6月4日(火)まで。
小満とは、草木が成長して天地に満ち始める頃という意味です。
この時期になると、昨年の秋に蒔いた麦などの穂が実り始めます。麦が無事に実ったことを確認してほっと一安心することから『小さな満足＝小満』となったとも言われています。
【旬のさかな 】鯵(あじ)
【旬のやさい 】辣韮(らっきょう)
【旬のくだもの】桜桃(さくらんぼ)
【小満の旬食材】鯵(アジ)
現在では1年中食べられるアジですが、春～夏に獲れるアジは質が良く、特に6月～7月のアジは非常に脂がのってうま味がたっぷりつまっているのが特徴です。
アジには、カルシウムやカリウム、たんぱく質がバランスよく含まれています。
また、脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける役割を果たすDHAや、血圧の低下や血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる効果のあるEPAが豊富に含まれています。これらは人の体内ではほとんど作ることができないので、新鮮な魚から積極的にとりたい栄養素です。
☆新鮮なアジを選ぶポイント☆
・目が澄んでいる
・体に傷が少ない
・エラが鮮やかな紅色
・ヒレがきれいでピンとハリがある
・尾びれの近くのぜいごがとがっている
・体がふっくらと丸みを帯びている
