『スナップエンドウとふんわり卵のお味噌汁』
スナップエンドウがもつ甘さ、優しいふわふわ卵が味噌の程よい塩分とベストマッチします！
お味噌の量は体調などによって調整を！
＜材料(2人分）＞
スナップエンドウ 80g
卵 1個
水 400ml
味噌 大さじ3〜4
＜作り方＞
①スナップエンドウのヘタをポキっと折り、ヘタと本体が筋で繋がった状態でヘタを下の方にゆっくり引っ張って筋を取ります
②今度は上記1と反対側にも筋があるので、こちらは筋を爪でつまんで引っ張り出し、同じく上から下へ筋を引っ張って取ります
③スナップエンドウを軽く水洗いした後、鍋に水と一緒に入れて弱火で加熱します
④沸騰してきたら卵を溶き、沸騰して泡袋が出ているところに細くゆっくりと卵液を流し入れます
⑤火を止めて味噌を溶かして完成！
＜調理のポイントや改善点＞
卵液を流し入れる時は細ーく、ゆっくりと行うのがポイント！菜箸を使い、卵液をそれに沿わせながらゆーっくりとやさしく流し入れるとふわふわになります！
photo&recipe by 楽食亭こんぺえ
大牧健二さん
記事一覧
楽食亭こんぺえさん、こんにちは♪
スナップエンドウの「筋取り」、最近やってないなあ〜（笑）
小さい頃、お料理の手伝いといえば「種取り」や「筋取り」が種だった記憶があります。
ちょっとした手間が美味しい料理には欠かせないんですよね！
ふわふわ食感と優しい色味がいいですね(^.^)
楽食亭こんぺえさん
記事一覧
大牧編集長
コメントありがとうございます！
幼少期、母の作る料理のお手伝いといえばそのあたりでしたよね！
自分も子供の頃にちょくちょくお手伝いをした記憶はありますが、今となっては
ちゃんと子供にお手伝いを依頼する際には、その食材の正しい下処理の仕方などを伝えられる大人でありたいと思いました！