『栄養たっぷり！やさしいお味のひじきの煮物』
ひじき煮は食卓の栄養バランスを強力にサポートしてくれる&ご飯も進む一品！
お弁当にも嬉しいおかずになりますよ！
＜材料（2～3人分）＞
乾燥芽ひじき 20g
にんじん 1/2本(100g程度)
蒸し大豆 1パック(90g程度)
油揚げ 1枚
こんにゃく 1枚
料理酒 大さじ1
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1.5
水または出汁 100ml
しょうゆ 大さじ2
＜作り方＞
①ボウルに水と乾燥ひじきを入れ、20分ほど水で戻します。終わったら目の細かいザルにあけて水気を切っておきます
②油揚げは熱湯で1〜2分茹でてから水気をきり、細切りにします(茹では味が染みやすくなる作業ですが時間がない場合は無理せず)
③こんにゃくも細切りにしてから塩もみをして2〜3分おき、軽く水洗いしてから1〜2分熱湯で茹で、水気を切っておきます
④にんじんはよく洗い、なるべく皮ごと細切りにします
⑤熱したフライパンまたは鍋に油を大さじ1ひき、にんじん、油揚げ、こんにゃく、大豆、ひじきを入れて炒めます
⑥酒、砂糖、みりんを加えて全体に馴染むようにさっと炒めたら水または出汁を加えて弱火でじっくり煮ます
⑦煮立ったらしょうゆを加えて汁気が少なくなるまで煮詰め、味見・調整をして完成！
＜調理のポイントや改善点＞
・油揚げの油抜き、こんにゃくの下茹で作業は時間に余裕があれば！食感も味の染み込みも変わります
・こんにゃくは糸こんにゃくの使用でも問題ないですが、個人的に太めの方が食べ応えがあるので、時間に余裕があれば普通のものを太めの細切りに！
photo&recipe by 楽食亭こんぺえ
