精進料理《胡麻豆腐》

はじめまして。

今日は簡単にできる葛料理のご紹介です。

私が住んでいる『奈良県』の特産品でもある【葛】

精進料理にも使われています。

 

整腸作用、カラダを温める、血流をよくする効果があるといわれています。

風邪の時に飲む葛根湯も同じ葛の根から作られています。

 

 

『胡麻豆腐』(２人分)

・葛粉１５ｇ

・昆布と椎茸の出汁（又はお好みの出汁）１５０ml

・練りごま（ペースト状）小さじ４弱

・塩少々（なしでもOK）

・わさび（お好みで）

・出しつゆなど（お好みで）

※練りごまは白or黒どちらでも

黒を使うと出来上がりはグレーになります・・・

 

出汁→練りごま→葛→塩の順番で入れます。

①沸騰した出汁に練りごまを入れ溶かします。

②そこへ葛をいれます。

※葛は溶かしやすくするため事前に茶こしでふっておくか

振りながら溶かしても大丈夫です。

③葛が固まるまでに塩少々ふります。

④入れ物かラップに包んで（茶巾包）にして冷やします。

※氷水で冷やすと１０～１５分で固まります。

⑤固まったらお好みでわさびや出汁つゆなどでいただいてください。