夏の食材でさっぱりと

初めましてこの7月にプライマリーを取得しました竹田典子です。

これから季節に適したレシピを紹介していきたいと思っています。まずは

夏の食材でさっぱりと

なす　青紫蘇　鯵が手に入ったら・・・

なすのルチンの成分は毛細血管を強化する

水分94%で低カロリー

鯵(青魚全般)DHA(ドコサヘキサエン酸)

は脳の老化を防止する。

EPA(エイコサペンタエン酸)は血液を固まりにくくして血栓症の予防に。

タウリンはコレステロール値を抑え血圧を下げる働きをする。

レシピ

鯵は1尾1人分で人数分用意

3枚におろし粗塩して１時間置く。

酢洗いして水気取り皮をはぐ。

生姜すりおろし少々と醤油小さじ１の汁に30分つける。

寿司飯を作り鶏卵大の握り寿司を作りしそを載せその上に鯵を載せて器に盛る。

なすは７㍉厚の斜めスライスにカットする。バットに並べ塩少々を全体に振り暫く置く。

水分を捨てキッチンペーパーで軽く押さえて

ボールに移し山わさびパウダーを小さじ2分の1を全体に振り醤油少々を絡める。

握り寿司の上に青じそをのせなすを1枚ずつ載せて鯵の隣に盛る。

完成です！

あとおまけで

紫蘇を使ったシソジュース

青でも赤でもOK

紫蘇を煮出して酢と砂糖と塩少々を加えてよく冷やし飲むと夏バテ防止のジュースにどうぞ〜。