二十四節気の食ネタについてお届けします。
2022年12月7日(水)は大雪(たいせつ)の日
期間は12月7(水)から12月21日(水)まで。
大雪とは、「雪が激しく降り始める頃」という意味です。土には霜柱が立ち、水たまりなどが凍り、平野部でも積雪が見られる時期です。
熊などの冬眠をする動物が冬ごもりを始める頃でもあります。
【旬のさかな 】ブリ
【旬のやさい】大根
【旬のくだもの】洋梨
【大雪のおすすめ食材】大根
「大根どきの医者いらず」ということわざにもあるように、大根は昔から体に良い健康食品として親しまれています。
一年通して入手できますが、寒くなるとみずみずしさと甘みが増します。
また、大根の葉の部分には、βカロテンやビタミンCが含まれています。他にもカリウムやカルシウムも含まれており、その含有量は実の部分よりも多いといわれています。
☆大根の部位別特徴☆
葉 ・・・緑黄色野菜に分類され、栄養価が高い
炒めてふりかけや汁物、チャーハンなどにおすすめです。
上部・・・水分が多く甘みが強い
サラダなど生食に適しています。
大根おろし（辛味少なめ）
中部・・・やわらかく、甘味と辛味のバランスが良い
煮物やおでんなどいろいろな料理で楽しむことができます。
下部・・・水分は少なめ、下へ行くほど辛味が強い
漬物やみそ汁、炒め物に適しています。
大根おろし（辛味強め）
