台湾風カステラ

私の休日のお楽しみは料理とお菓子作り

今日は台湾風カステラを焼きました♪

材料

・ココナッツバター…65g（ココナッツオイルでも可）

・アーモンドミルク…65g

・米粉…65g

・ラカンカ…65g

・平飼い卵…4個（卵黄と卵白に分ける）

作り方

①ココナッツバターとアーモンドミルクを混ぜる（ココナッツバターは湯せんして果肉とオイルを混ぜ合わせる）

②①に卵黄を1個づついれてホイッパーで混ぜる

③②に振るった米粉を混ぜる

④卵白をハンドミキサーで泡立てながら、ラカンカを3回に分けて入れます

⑤③に④を少し入れて生地に馴染ませる、残りの卵白は3回に分けて、泡が潰れない程度に軽く混ぜ合わせます

☆予熱160°で60分焼成します。蒸し焼きにするので80°のお湯を鉄板にゆっくり注いで下さい。

色々材料をかえて作ったのですが、この材料が1番好きです。1番簡単なのが卵以外、65gです。

油をココナッツバターにかえました、ラウリン酸が豊富でトランス脂肪酸の心配もいりません。

食べた時ココナッツバターの香りがふわっとお口の中に広がります。ココナッツバターはオルビスさんのココナッツバターを使用しています。

良かったら参考にしてみて下さい。

今日はピラティスをして体を動かしました。

日々大変ですが体調に気をつけてお過ごしください🤗