ラム肉の臭みを低減する方法【大人レッスン】

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いつもお世話になっております。新宿区にある料理教室エムズレッスンです。

10月に食育インストラクターの研修があり、SDGsの話や服部先生のご高話を楽しみにしています。


9月大人の方のレッスンが終わりました。

【メニュー】

  • ラム肉の香草焼き
  • ブイヤベースとアイオリソース
  • ニース風サラダ
  • チョコバナナケーキ でした。


 


レッスンでは【ラム肉の臭みを低減する方法】もお伝えしました。

脂に臭みが多く含まれているので一番初めに脂身をよく焼き付け臭みを低減してから調理にかかりました。

またパセリやパン粉の冷凍方法など、食べられる期間を延ばし食品ロスを減らすSDGSの話などもさせていただきました。

*サラダやケーキなど生徒さんが綺麗に盛り付けてくださいました。


本日もご覧いただきありがとうございました。

新宿区にある料理教室エムズレッスン山岡真千子

 

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職業:料理研究家
資格:食育インストラクター、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動、料理人(その他)、その他
好きな料理、食べ物:生姜、茗荷、ルッコラ、野菜が大好きです
家庭料理に癒され中学から家族に作った料理と想いが私の原点です
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コメント(2)

  1. 大牧健二さん

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    2021年10月1日

    山岡先生、こんにちは♪
    さすが大人のレッスン!立派なコース料理の出来上がりですね(^.^)
    最近はスーパーでもラム肉の取扱が増え、自宅でも使いやすい食材になってきましたね!
    「臭み」のワンポイン実践してみます!!

    1. 一社/全国料理協会准教師 山岡真千子さん

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      2021年12月1日

      大牧健二様
      既読が遅くなり申し訳ございません。

      いつもありがとうございます。
      実践していただけるとのこと、嬉しいです。
      引き続きよろしくお願いいたします。山岡