【食品ロス削減レシピ】 ホタルイカと菜の花のパスタ

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本日もお仕事、勉強、家事など毎日お疲れ様です。

新宿区の料庭料理教室エムズ レッスンです。今週からキッズ&親子レッスンが始まります。

 

食品ロスとは本来食べられるのに捨てられてしまう食品のことです。

  • 日本人約160g/1人1日
  • 日本人約48kg/1人1年間

が発生しています。年間612万トンの食品ロスが日本では発生しています。ちなみに日本の現在の食糧自給率は先進国の中で低い約38%です。



最近、アヒージョを作った時のオイルを捨てずにホタルイカのパスタに活用してみました。

 

コツ・技

:排泄器官の背ワタと泥が溜まる尻尾を取ってからアヒージョに。残ったオイルを翌日使う場合はラップをして冷蔵します。衛生的に使う為です。

 

食品ロス削減レシピ

【ホタルイカと菜の花のパスタ/2人分】

  • パスタ160g
  • ニンニク一かけ
  • 菜の花ひと束
  • 茹でホタルイカ30杯ほど
  • アヒージョの残りオイル100cc(無ければオリーブオイルにしてニンニク増量でOK)
  • 塩適量
  • 醤油少し


 


【レシピ】

*菜の花は茹でて食べやすい大きさに切っておく

  1. 【パスタ】を茹で始める
  2. フライパンに【オイル】を入れて【微塵にしたニンニク】を入れ中火で加熱し香りを出す
  3. 目を取った【茹でホタルイカ】をいれて約20秒間で火を止める
  4. 湯切りした【熱々のパスタ】【菜の花】をフライパンに加える*点火しない
  5. 【塩】【醤油】で味付けして完成


*2021年3月新宿区ご主催SDGSイベント講師時


今日もご覧いただきましてありがとうございました。

新宿区にある料理教室エムズレッスン

*池袋駅からもバスで一本の教室です。

https://www.mslesson.tokyo/aboutus/

山岡真千子

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職業:料理研究家
資格:食育インストラクター、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動、その他
好きな料理、食べ物:ショウガ、ゴーヤなど野菜が好きです
お子様/4歳~・大人の方・親子へご指導させて頂いております。
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