白ナスの皮は紫色の茄子よりも少し固めですが、果肉は加熱するとトロトロに。
今日はチーズボートにしてみました。
ボートの中身は粕汁。
白ナス・茄子・冷凍していたピーナッツ南瓜を使った濃厚粕汁です。
粕汁
(1)白ナスは縦半分に切り、皮を破かないように注意しながら果肉を取り出します。
(2)白ナスの果肉、へたを取った茄子、解凍したピーナッツ南瓜を食べやすい大きさに切ります。
(3)お鍋に水400ccを入れて火にかけ、顆粒昆布だしの素小さじ1を加えます。
(4)(2)を加えて火を通し、アクが出てきたら取り除きます。
(5)野菜がやわらかくなったら、いったん火を止め、お味噌大さじ2をお玉に取り、菜箸でとかし入れます。
(6)酒粕50gを手でちぎって入れ、弱火でよく溶かします。
(7)味噌、酒粕が溶けて、一煮立ちしたら出来上がり
変わり種・濃厚粕汁ができました。そのまま食べても美味しい。
チーズボート
(8)(1)の白ナスの皮をアルミホイルで包み、(7)の粕汁を入れます。
(9)とろけるチーズをのせ、オーブントースターで5分焼きます。
ブラックペッパーをかけ、器に盛ったら出来上がり！
＊出汁(だしの素)、粕汁の具材、味噌、酒粕の量はお好みでお試しください。
アルミホイルをもっとお洒落に包めばよかったなぁとちょっぴり反省(^^)
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白ナスは［チェリー農園］さんで購入しました。
チェリー農園
農薬を一切使用せず、堆肥や腐葉土など栄養豊富な土壌で栽培されています。
https://profile.ameba.jp/ameba/cherry-noen/
茄子、バタンーナッツ南瓜、ミニトマトは［伝］さんで購入しました。
伝
https://www.portera.shop/
大牧健二さん
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由岐さん、こんにちは♪
体の中から温まりそうな「濃厚粕汁」美味しそうですね(^.^)
そして「チーズボート」！ナスの皮まで美味しく栄養摂取！！
季節の変わり目、体調を崩さないように「食」で免疫力アップですね
♪
由岐さん
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大牧健二さん、こんにちは。
コメントありがとうございます。
酒粕は優秀は発酵食品。お味噌汁に酒粕を加えると旨味が出て深いコクが加わります。今回は具材にトロトロなすや南瓜を使ったので、濃厚で美味しい粕汁ができました。
チーズとの相性もばっちり。
器も食べれる楽しいおかずになりました(^^)
湯本健次郎さん
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素敵な記事どうもありがとうございます😊
お仕事も丁寧！なんて偉そうに言えませんが、ぼくのナスも幸せに嫁入りできて絶好喜んでます〜ではまた〜
由岐さん
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湯本健次郎さん、こんにちは。
コメントありがとうございます。
白ナスとっても美味しかったです。白ナスは皮がしっかりしているので、チーズボートにぴったり。ほかにも、中身を変えて楽しんでいます。
マルシェではいろいろな野菜が買えてたのしいです♫
湯本健次郎さんも、是非、お野菜のことなど投稿してください(^^)