ルバーブ ジュース＆ジャム

ルバーブでジュース(シロップ)とジャムを作りました。

美味しい野菜を販売している［伝］さんから「ルバーブで美味しいジャムができますよ」と教えていただきました。

早速、購入♬

ジャムの前に、ジュースはできないかしら…とweb検索したら載っていました。

⚫️ルバーブジュース
1. ルバーブを小さく切り、

砂糖をふりかけて混ぜる

2. しばらくすると汁がでてくる
3. ルバーブを取り出す
4. あとに残った汁を鍋に入れて火にかける
5. 汁が沸騰したら火を止め(3)のルバーブを入れる。
＊ルバーブは火にかけると溶けやすいので、ここでは火にかけない
6. 冷めたら、ルバーブを取り出す
7. (4)〜(6)の作業を3回繰り返して、できあがり！

ルバーブ：250g・グラニュー糖：100gで
50gのルバーブジュース(シロップ)ができました。

⚫️ルバーブジャム
1. ジュースを作った残りのルバーブを鍋に入れて火にかける
2. ルバーブが溶けてなめらかになったら、できあがり！
＊水分が少ないので、焦付きに注意が必要
＊レモンを加えて煮ると柔らかく、混ぜやすいです
冷凍していた輪切りレモンを2枚入れました

ルバーブは赤色と緑色があり、赤と緑のグラデーションになっているものもあります。
赤いルバーブは見栄えがよく、緑のルバーブはより香りがよく風味がよりまろやかだそう。

ジャムの色は葉柄の色の通りに仕上がるそうです。
グラデーションのものを赤と緑に切り分けて、それぞれ調理すると2色のジャムが、混ぜて使うと茶色っぽく仕上がります。

左から
ルバーブジュース(シロップ)
ルバーブジュース…冷たい水で割ってみました
ルバーブジャム

『美容と健康に効果的』と言われるルバーブ
少しの酸味とフルーティな甘みが混ざりあった爽やかな味。
と〜っても美味しいジュースとジャムができました。

次回はもう少し量を増やして作り置きしたいです♬

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ルバーブは［伝］さんで購入しました。
いつも素敵な笑顔で美味しい野菜をセレクトしてくださいます。
伝
https://www.portera.shop/

是非、チェックしてみてください(^^)