ホームベーカリーでライ麦パンを焼きました。
材料
・水 180g
・オリーブオイル 15g
・マヨネーズ 5g
・塩 3g
・小麦粉(強力粉) 200g
・ライ麦粉(中挽ライ麦全粒粉) 50g
・砂糖(細目グラニュー糖) 15g
・ドライイースト 5g
つくり方
1. パンケースに材料を入れる
＊ドライイーストは専用の投入口がある場合はそちらに入れる。
＊専用の投入口がない場合は、すべての材料をパンケースにいれる。
イースト菌は水と塩が苦手だそう。
ドライイーストを水につけないように、塩と離して最後にいれる。
2. パンケースをホームベーカリー本体にセットする
3. イースト容器(専用の投入口)にドライイーストをいれる
4. 早焼きコースで焼く(約2時間）
5. 焼き上がったらパンケースからパンを取り出す
6. 網台に乗せて粗熱を取り、クラム(パンの中身)を落ち着かせてからカットする
＊ライ麦配合パンは少し時間を置いた方が美味しい
食べ方いろいろ
●チーズトースト
とろけるチースをのせて焼く。焼き上がりにブラックペッパーをかける。
●トマトトースト
オリーブオイルをぬり、ミニトマト、パセリをのせて焼く。
●ジャムトースト
焼き上がりにオリーブオイルをぬり、ジャムをのせて、レッドペッパーをかける。
(レッドペッパーは彩り・香りがよく辛みは穏やか。スイーツにも合います。)
強力粉を全粒粉にかえても美味しく焼き上がります。
（家族は全粒粉パンがお気に入り）
カリっともちもち美味しいライ麦パン。
おうちで簡単食パンづくり…いかがですか。
大牧健二さん
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由岐さん、おはようございます♪
パンのいい香りが漂ってきそうな素敵な写真ですね。
色とりどりのトッピングも食欲を誘います♪
まだ朝食を食べたばかりですが…今日のお昼はパンかな（笑）
由岐さん
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大牧健二さん、こんにちは。
コメントありがとうございます。
ライ麦粉にはミネラル、食物繊維、ビタミンなど素敵な栄養素がたくさん含まれています。独特の風味がありますが、この配合(ライ麦粉・小麦粉の割合)は、とても美味しく食べられます。ライ麦のクセがくせになる美味しさ。トースターでカリッと香ばしく仕上げて召しあがってみてください。
岡田 記世子さん
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由岐さん
こんにちは、NPO日本食育インストラクター協会事務局の岡田です♪
トーストにミニトマトをのせて焼くというのはやったことがないので、やってみます‼️
ライ麦パン、あの独特な香りがいいですよねー‼️
由岐さん
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岡田 記世子さん、こんにちは
コメントありがとうございます。
ライ麦パン、焼きたてトーストのいい香りは幸せの香りですね。
ミニトマトは焼くと旨みが凝縮されてとっても美味しくなります。生の状態に比べ「リコピン」の吸収率が増加。プラスオリーブオイルで「リコピン」の補給が強化されるそうです。
トマトトーストは美味しく栄養も満点。是非ためしてみてください(^^)