【夕飯】近くのスーパーで新鮮なものを見つけたので。

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新宿区の料庭料理教室エムズ レッスンです。
いつもご覧いただきありがとうございます。

近所のスーパーで新鮮な鯛を見つけたので【真鯛のポワレ】を今夜の夕飯に作りおうちフレンチにしました。


私は魚を皮目から焼いてます。その目的は⏩

  • きれいな焦げ目をつけたい為。
  • 臭みをおさえたい為です。
    魚の臭みをおさえる方法の一つとして、皮目をきちんと焼くこともポイントです。

鯛以外は全部冷蔵庫にある野菜で作りました。

アスパラガス などの野菜は敢えて歯応えを残してみました。


今日もご覧いただきありがとうございました。

コンセプト

コツや裏技で普通の食材を本格的に・・

エムズ レッスン 山岡真千子

 

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職業:料理研究家
資格:食育インストラクター、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動、その他
好きな料理、食べ物:ショウガ、ゴーヤなど野菜が好きです
お子様/5歳~・大人の方・親子へご指導させて頂いております。
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コメント(6)

  1. 金子典世さん

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    2020年3月24日

    お料理とても美味しそうです!
    私は鯛が大好きなのですが、なかなか家で調理する機会が無かったのですが私もやってみたくなりました!
    皮目をしっかり焼くことが、臭みを消すポイントなんですね!
    これからも投稿楽しみにしています!(^ν^)

    1. 一社/全国料理協会准教師 山岡真千子さん

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      2020年3月26日

      金子典世様
      はじめまして。
      この度はコメントをありがとうございます^^

      皮目から、塩のふり方、不要なものの丁寧な下処理で臭みが減るかと思います。
      私ので宜しければご参考にしていただければ幸いでございます。
      引き続きよろしくお願いいたします^^
      山岡真千子

  2. 石垣桃子さん

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    2020年3月25日

    自宅の夕食にこんなポワレが出てきたら最高です…。「コツや裏技で普通の食材を本格的に」って本当に魅力的です。やってみようかな!と思う人がもっと増えると嬉しいですよね!

    1. 一社/全国料理協会准教師 山岡真千子さん

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      2020年3月26日

      石垣桃子様
      いつもあたたかいコメントをありがとうございます。
      近所のスーパーのお魚屋さんがすごく目利きがあるので
      いつも新鮮なものを仕入れのプロに教えて頂いています。
      今回もお魚屋さんのおかげです^^

      引き続きよろしくお願いいたします。
      山岡

  3. まつかさん

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    2020年3月25日

    お料理が素敵すぎて!!!

    飾りのお野菜の並べ方がとってもお洒落ですね☆

    ソースは何ベースのソースですか??

    1. 一社/全国料理協会准教師 山岡真千子さん

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      2020年3月26日

      まつかさま
      こんにちは。
      お久しぶりでございます。

      ありがとうございます。
      最近のカメラの性能のおかげです^^

      ソースのベースは、葉もの でございます。

      コメントをありがとうございました。
      よろしくお願いいたします。山岡