トマト酵母味噌習いました✨

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今年の秋には食べられると思うと楽しみです✌今月は黒豆味噌も仕込む予定で食べ比べ楽しみです。

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職業:その他
資格:食育インストラクター1級、フードコーディネーター、食の資格(その他)、食育活動
好きな料理、食べ物:和食
会社員で名古屋市・愛知県食育のボランティア
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コメント(9)

  1. 大牧さん

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    2019年2月4日

    こんにちは!
    お味噌作りとても興味があります。
    やはりトマトの風味や旨み成分などを感じられるお味噌になるのかな??
    同じ料理でも『お味噌』によって全然ちがう料理になる…面白いですね!
    ちょっと先ですが…完成後の味の感想楽しみにしています!

    1. 武田恵さん

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      2019年2月26日

      返事遅くなってごめんなさい。パソコンの調子が悪くて。多少トマトのうま味でお出汁が少なくても
      美味しくなるような気がします。

    2. 武田恵さん

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      2019年3月10日

      ありがとうございます。
      熟成したら報告させていただきます。

  2. 一原沙和子さん

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    2019年2月4日

    トマト酵母味噌初めて聞きました!
    色々な酵母で作ることができるんですね♪
    お味がとっても気になります….
    他の野菜の酵母でも作ることがあるんでしょうか?
    ぜひ教えてください☆

    1. 武田恵さん

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      2019年2月26日

      返事遅くなりごめんなさい。パソコンの調子が悪くて。出来ると思いますが、昆布酵母でもできると聞きました。
      私はトマトしかやったことがないです。大さじ2杯味噌仕込むときに足すだけです。仕込んで1ヶ月冷蔵庫に入れて
      そのあとはふつうの味噌と一緒で室内で良いです。

    2. 武田恵さん

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      2019年3月10日

      大さじ2杯とかの小量を味噌を仕込み時に入れるのと最初の1か月は、冷蔵庫で寝かせて
      そのあとは他の味噌と同じで部屋の中で放置で良いです。昆布酵母は美味しいそうです。
      他の後部では先生もやったことがないそうです。

  3. 岡田 記世子さん

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    2019年2月6日

    トマト酵母味噌初耳です!
    いろいろなお味噌食べ比べ楽しみですね♪

    1. 武田恵さん

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      2019年2月26日

      返事遅くなり、ごめんなさい。パソコンの調子が悪くて。出来て食べ比べるのが楽しみです。

    2. 武田恵さん

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      2019年3月10日

      食べ比べ楽しみです。
      今、黒豆味噌・トマト酵母みそ・麦みそ・米味噌が熟成中です。
      美味しくできれば秋の東日本料理学校の講習会の時に持っていきます。