鶏肉は皮から焼きますか?身から焼きますか?

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ご覧いただきありがとうございます。

新宿区にある小さな家庭料理教室 エムズ レッスンです。

1月はT-falさまの商品タイアップでお子様達とクレープを作ります。

さて、今週先週と開催中の【12月キッズレッスンメニュー】は

  1.  国産銘柄鶏でディアボラチキン180g/一人
  2. レディサラダ、スナップエンドウ、レモンなど全て国産のサラダ
  3. セルクルを使ってノルウェーサーモンのオードブル
  4. 家族に食べてもらいたい イタリア産チーズをつかった本格ティラミス/カップ付き
  5. ロールパン    です。

 

 

「鶏肉は身から焼きますか?皮から焼きますか」

レッスンにて/

講師:「鶏肉は身から焼きますか?皮から焼きますか」

Nくん:「身から焼く」

Oくん:「どっちでも良い」

Iちゃん:「皮から!」

講師:「答えは皮です。理由は

  • 皮から余分な脂を出したい
  • ️カリッと仕上げたい
  • ️綺麗な焼き目をつけたいからです。 」

【12月 ご感想の一部】

  • 小学生お母様

今日は親族の誕生日会&クリスマス会で集まったので、午前中に先生に習ったティラミスを息子と作りました。ティラミスはみんなにとても好評でした。

  • 小学生お母様

娘が持ち帰ったティラミスを食べました。とても美味しかったです。今回もありがとうございました。

  • 小学生女子

ティラミスでコーヒー液を染みこませて作るのと、初めてつかった泡だて器が楽しかったです。

  • 小学生男子

お肉の調理がとても楽しかったです。手で触って骨を見つけられてよかったです。

  • 園児

ティラミスを作るのがたのしかった。美味しかった!

  • ご体験者

サーモンのオードブルが凄く美味しかったので帰ったらすぐにお母さんと一緒に作りたい。

 

今月は、お子様だけでオードブルの味付けにチャレンジしたり、セルクルや電動ミキサーを実際に使ってもらいます。
またクリスマス特別レッスンですので、ご家族のために「いつもありがとう」の気持ち(食育活動)をこめて一人1カップずつ追加でティラミスを作るという経験をしてもらいます♡

12月の習得目標

  • セルクルの使い方
  • 包丁の正しい使い方
  • ちぎり方
  • 手で鶏の骨を確かめる
  • 皮目から焼く理由
  • 乳化させる混ぜ方
  • 子供だけでオードブルの味付け
  • 氷水で冷やしながら混ぜる方法
  • 電動ハンドミキサーを使う
  • まぜるタイミングと理由・・・など

 

1月のメニューはクレープと恵方巻です。

今日もご覧いただきありがとうございました。寒い日が続きますのでご自愛ください。

山岡真千子

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職業:料理研究家
資格:食育インストラクター、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動、その他
好きな料理、食べ物:ショウガ、ゴーヤなど野菜が好きです
お子様/5歳~・大人の方・親子へご指導させて頂いております。
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コメント(2)

  1. 石垣桃子さん

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    2019年12月18日

    食めぐインスタにも投稿させてもらいました♪

    1. 一社/全国料理協会准教師 山岡真千子さん

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      2019年12月20日

      石垣桃子さま
      お世話になっております。

      いつもあたたかいお言葉や、
      拙文の投稿にも関わらず、御社インスタへのご投稿など感謝しております。

      いつもありがとうございます。
      山岡真千子