今年の手前味噌を蔵出し

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こんにちは。

主宰している子ども料理教室でも毎年お味噌を仕込んでいますが、今年は普段お世話になっている農家さん(野口農園)で自家用のお味噌を造りました。

友だちとワイワイ仕込んだものを来月蔵出しするので、一足お先に様子を見に行きました!

軒先で丸1日茹でた大豆は地元小学校の体験授業でも使う「借金なし」。

名前の由来を説明すると皆さん「ほー」と頷かれます(笑)

薪で芯まで柔らかく茹でます。

 

茹で上がり。味見したら手が止まりません。

糀は野口産(笑)の特別栽培米「とねのめぐみ」でつくったもの。

見ていると面白いけど、協力しないと結構大変な作業です

機械で潰しました。電動なので見た目は楽チン♪

この時点で良い香りに鼻をクンクン。

小分けされたお味噌ちゃんたち。 おやすみなさ〜いzzz

 

野口さんの蔵で静かに静かに熟成します。

余談ですがこの日は農園ランチ♪

大谷石の石窯でピザ焼きしました

 

カビはほとんどなく、良い感じに仕上がりました‼️

いよいよご対面。

ドキドキしながらフタを開けると予想していたよりはるかにきれいな表面。

カビはほとんどなく、なんとも言えない幸せな香りが漂いました。

その日の夕食。

キュウリでは味噌ヌーボー、焼おにぎりでは香ばしい香りを楽しみました。

最高の贅沢。
味噌おにぎりとキュウリに味噌をつけて…

 

 

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職業:食育関連
資格:食育インストラクター1級、食品衛生管理者、料理教室先生、食育活動、その他
好きな料理、食べ物:おみそ汁やスープなどの汁物
元保育者の食育インストラクターです。おいしい笑顔が大好き♡
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コメント(6)

  1. 坂本真由美さん

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    2018年9月24日

    真理子先生、こんにちは。
    食めぐ編集部の坂本です。
    素晴らしい体験ですね!
    なかなか、このようなことは出来ないので興味深いです。
    そして、、、石窯ピザ美味しそうです!
    味噌造りに、石窯ピザ、まさに食育です!
    多くの子どもたちに体験させたいです!

    1. 真理子さん

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      2018年9月24日

      坂本さん、こんにちは。
      この日は大人8名ちびっこ4名でそれはそれは賑やかでした。
      作って食べて「楽しいね」「おいしいね」と感じる体験に勝る学びはないと思いますし、この経験は記憶にきっとすり込まれると思います。

      実はこのピザ窯自体作っている過程をずーっと見て来たので、完成した窯でのピザは本当に最高でした‼️

  2. 石垣桃子さん

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    2018年9月26日

    ながしまさん、こんばんは!
    今度遊びに来る際にお味噌食べさせてください〜!!おいしそうです🙈

    1. 真理子さん

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      2018年9月26日

      石垣さん、ぜひぜひ❣️
      今度お会いするときは忘れないように持っていきますね🤗

  3. 谷垣宏美さん

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    2018年9月26日

    こんにちは!
    味噌焼おにぎりに目がない私にとって、最後の写真は食テロレベルです!
    おいしそうですね~
    自分で作った味噌なら尚更格別でしょうね!

    1. 真理子さん

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      2018年9月27日

      谷垣さん、ありがとうございます。
      味噌おにぎり最高ですよね‼️
      おっしゃる通り、格別です。
      大豆の種類の違うお味噌で食べ比べすると、最高の贅沢を感じられます😊