今年もお味噌講座しました。

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毎年恒例  【柚木庵】料理教室での味噌作り

甘塩さんからの味噌キットを使うので簡単に作れます。

大豆を潰し、麹と塩を入れてよく混ぜます。

ソフトボール位の大きさに空気を抜きながら丸めて容器にポーンと音が出る様に勢いよく入れます。

空気が入るとそこからカビが発生するので。

最後にラップをきっちりして完成。

暗く風通しの良い所に保存。

昔はベランダに出していましたが、最近は酷暑で。。

今年は3月に生麹のお味噌も作りました。

生徒さんは1人で作るのは寂しいけれど皆でワイワイ作るのが楽しい!と毎年お節レッスン後に作ります。

そして、お楽しみのお味噌で作るスイーツ!

今年は「味噌チーズロールケーキ」

流行りのタピオカも入れ食感にアクセント。

こちらは私が作りお出ししています。

来年9月まで楽しみに待ちましょう〜

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職業:料理研究家
資格:食育インストラクター1級、野菜ソムリエ、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動
好きな料理、食べ物:懐石料理
東京にて和食、家庭料理教室”柚木庵”を主宰しております。
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コメント(4)

  1. 一原沙和子さん

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    2018年12月19日

    こんにちは!
    味噌作り丸めたりするのが楽しそうです!完成が待ち遠しいですね♪

    地元に味噌ソフトという味噌を使ったソフトクリームがあるので
    ロールケーキも同じような美味しさかなーと想像してお腹がすいてきました…笑
    タピオカってこういった使い方もあるんですね!勉強になります!!

    1. 軽部日佐子さん

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      2018年12月20日

      一原さん、はじめまして。コメントありがとうございます。味噌ソフトクリーム!そうですね、聞いた事あります。私は白味噌を入れましたが、ソフトクリームもそうなのでしょうか??食べてみたいです。
      毎回温度、湿度他でなんとなく違うので今回も楽しみです!

  2. 中村享平さん

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    2018年12月19日

    和食のイメージの味噌が洋菓子になってすごいですね!!
    見た目は味噌が入ってるのわからないですね!!
    9月の投稿も楽しみにしてますーーー

    1. 軽部日佐子さん

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      2018年12月20日

      中村さん、コメントありがとうございます。白味噌なので見た目では分からないようにしています。食べても?塩味で分かるかな〜と言う感じです。はい!楽しみです!