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珍しい野菜を手にしてカツオと合わせたらどうかなと思い作ってみました。
食材の効能 カーボロネロ(カーリーケールの仲間)は、アブラナ科の野菜で、キャベツやブロッコリーの御先祖様です。βカロテンを多く含み抗酸化作用で体の酸化を防ぎ老化防止効果があり、体内でビタミンAに変わり、目の粘膜を丈夫にしてくれます。 ビタミンCは、レモンに匹敵する位含まれ生で頂くサラダにはもってこいの食材です。ビタミンCも皮膚を丈夫にしてコラーゲンの生成に役立ちシミやシワのケアにありがたい栄養素です。免疫力アップで風邪予防をしましょう。 葉酸が、血液作りに関わり貧血予防に カルシウムが骨粗鬆症の予防に ケールの葉っぱにはメラトニンという物質が睡眠に関わるホルモンで、体内時計をリセットしてくれぐっすりと眠れます(体験済)
ブロッコリースーパースプラウトは、種の殻を取るために洗ってからパッケージされてますので水にさらすことなくフレッシュなまま使えます。スルフォラファンという有用成分を含み抗酸化作用や解毒作用の働きを高めてくれるそうです。他にビタミンミネラルも豊富に含まれています。
サラダカツオ カツオに含まれる脂肪酸(DHA.EPA)は、善玉コレステロールを増やして血液サラサラにします。ビタミン、ミネラル、鉄分も多く含み、ヘム鉄(動物性鉄分)は植物性鉄分よりも吸収率が高く貧血予防になります。高たんぱく質、低カロリーで筋肉を強化したい方におすすめです。ビタミン類が美肌効果やカルシウムの吸収を良くし骨を強くします。
材料 カーボロネロ(カーリーケールの仲間) 3本 ブロッコリースーパースプライト1/2パック 新玉葱1/2ケ サラダカツオ1本分 グレープフルーツと白ワインのピクルスペースト状のもの(市販)大1 塩少々 コショウ少々 ガーリックパウダー少々 パセリ少々
作り方 カーボロネロは良く洗い水気とって細めの千切りに新玉葱は縦1/2にカットして繊維に平行のまま薄切りにカットしてかぶの葉は、生のまま小口切り 大ボールに野菜類を全部入れてピクルスを入れ全体軽く混ぜて残りの調味料パセリまで混ぜサラダカツオを入れたら箸でほぐしながらスプーンも添えて良く全体を混ぜ合わせる。良く混ざったら完成です。
炊きたての御飯に粉チーズを振り卵かけ御飯のおともに ワインにも合います!