初めてのコンニャク作り!未知の世界にワクワクの実験!

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こんにちは。
I Love 麹 の名畑です。
今日は麹とはまったく関係の無いコンニャク作りで楽しんできましたよ。

何から何まで初めての経験だったので5時間もに渡る超大作でした~~

まずはこんにゃく芋です。まじかに見たことありますか?

こんな感じの丸くてゴツゴツしてずっしりと重い感じです。真ん中から赤い目がありますが、土に植えるとここからにょきにょき生えてくるそうです。友達はこのごつごつチャンを2週間放置していたら、1メートルくらいの木が生えてきたって言ってました。
それだけ生命力が強いんでしょうね!!

しっかり手袋をはめて、まずは皮をしっかりたわしで洗いました。皮にも栄養があるので皮も使いましたよ。
(かゆくなるようなので作業はすべて手袋を着用して行いました)

半分に切ってみると、真っ白な実が出てきました。こんな真っ白な実だとは思ってませんでした。包丁の入れた感じは、ちょっと旬の過ぎたリンゴのような感じでした。

蒸すために3センチ角ぐらいに切って蒸し上げました。

それをフードプロセッサーに入れ3倍の水を入れて混ぜ合わせます。(粒々が残ったので、ジューサーにもかけて念入りに細かくしましたよ)

大きなボウルに移し、凝固剤を入れて「ダイナミックにそして繊細に」混ぜました←you tubeで見た動画からの受け売りです(笑)

凝固剤の量なのか混ぜ方が悪いのか、水分量の問題なのかわからないけれど、思っていたようなまとまり方にならず四苦八苦!!
ここですでに始めてから2時間以上が経過してましたよ~~~
とりあえず混ぜたものを四角のバットに移し少し固まるのを待ちました。

でも、一向に固まる気配が無いので、丸めて煮ちゃいました!!

どうにかラップで形を作って、それも煮ました。まるでなまこみたいでしょ(笑)


何とかゆで上げて終わったのは6時過ぎ(苦笑)
大変な1日でした!

こんにゃくって水分量がスゴイ多いこと、ゆで上げるまで30分もかかること、知らないことばかりでした。

家に帰って、実食!
寒いので温かいこんにゃくにしようとフライパンで少し暖めて、沖縄のあぶらみそでいただきました~~

このフライパン、小さくって可愛くってちょっと暖めるのにとっても便利なんですよ。

驚いたのは食感!そして味!
大変だったけどとっても美味しくって、また作ろう。。。。。。とは、なかなか思わない気がします(苦笑)

でも、何でも作ってみるって楽しいですね。しかも一人じゃなくって手作りを楽しむ仲間がたくさんいたら、ちょっと大変なことも楽しく感じちゃうから。
きっと、時間がたったら「大変だったね~~」と笑い話ができるはず!!たぶん♪

まだまだ知らないことが多いですね。楽しんで色々な事に楽しくチャレンジしていきたいと思います!!

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職業:食育関連
資格:フードコーディネーター、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動
好きな料理、食べ物:沖縄料理
食べ物で元気になる方を応援しています。
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コメント(4)

  1. 太田侑希さん

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    2019年1月31日

    名畑さん、こんにちは!

    今回は名畑さんの麹のお話ではなくコンニャクの記事楽しく拝見させていただきました。

    もの凄く大変そうですね…お写真でもその大変さが伝わってきます(^^;
    買えば簡単なコンニャクですが、作ってみないとそのありがたみがわからないものですね!そして絶対に美味しい!

    次回の記事も楽しみにしております(^^)

    1. 名畑のぞみさん

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      2019年1月31日

      太田さん
      こんにちは~~記事を読んでくださってありがとうございます!
      それも、コンニャク作りの大変さまでお察しくださり、感謝です。
      本当に大変だったんです (笑)
      でも、作ったコンニャクは本当に美味しかったです。
      また、いろいろと挑戦していきますので、ドタバタ記事を楽しみにしてくださるとうれしいです。
      コメントありがとうございます。

  2. 岡田 記世子さん

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    2019年2月1日

    記事からも、”超大作”ぶりが伺えます!
    「●●さんの手作りこんにゃく」って買うと美味しいですから、ご自分で手作りだと尚更ですね。
    こんにゃくいただく時も、ありがたみがより増しますね。

    1. 名畑のぞみさん

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      2019年2月3日

      岡田さん
      ”超大作”を感じてくださってありがとうございます(笑)
      こんにゃくの実態に始めて触れて、面白かったですし、やはり手作り最高です!!

      嬉しいコメント、ありがとうございます♪