【簡単レシピ】お漬物/千枚漬け 昆布の旨みたっぷり

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こんにちは。
いつもご覧いただきありがとうございます。
東京都新宿区にある 大人と子供の料理教室 エムズレッスン です。
レシピ≪昆布の旨みたっぷり 千枚漬け ≫

直径12センチ約20枚分の材料
聖護院大根皮を剥き約500g

塩大さじ1
Aみりん50cc
A酢50cc
A砂糖大さじ4
昆布30cm位 北海道日高産にしました
ゆず(あれば)少し



1 【昆布】は5cmくらいに切る
2 【聖護院大根】の皮をむき3~4ミリの輪切りにする
3 丁寧に一枚ずつ大根に【塩】をぬり込む
️理由は、聖護院大根は約9割が水分ですが保存目的とAの味をしみやすくする目的です️
4 清潔な容器に入れて蓋をして半日ほど水分をぬく
5 【A】を一度沸騰させて冷ましておく
6 【聖護院大根】を一度ざるにとり大根からでた水分をすてる
7【6の大根】1枚ずつの間に【昆布】を挟む
8 清潔な容器に【A】と【昆布を挟んだ大根】をいれ蓋をし3日程漬け込む
9 お皿に取り出し食べる前まで冷蔵庫保管とする。【ゆずの千切り】をそえて盛り付ければ完成。

今日もご覧いただきありがとうございました。

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職業:料理研究家
資格:食育インストラクター、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動、その他
好きな料理、食べ物:ショウガ、ゴーヤなど野菜が好きです
お子様/4歳~・大人の方・親子へご指導させて頂いております。
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コメント(2)

  1. 太田侑希さん

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    2019年11月14日

    山岡さん、こんにちは!

    千枚漬けは京都に行く度に買ったり、友人に買ってきてもらうくらい大好きな漬物です!!
    でも好きなわりには作り方は全く知らなかったのですが…思ってたよりも簡単なんですね♪
    聖護院大根も初めて耳にしました!

    是非、機会があったら作ってみたいと思います!
    次回の記事も楽しみにしております(^^)

    1. 一社/全国料理協会准教師 山岡真千子さん

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      2019年11月15日

      太田侑希様
      はじめまして。
      容器を熱湯消毒もしくはアルコール消毒して、冷蔵庫保存すれば作り置きにも便利なので我が家では毎年の定番となっています。
      しかも意外と簡単なのです。

      ご丁寧なコメントをありがとうございました^^
      山岡