【おとな1DAY料理教室】クリナップ㈱様にて💛 グレービーソースとは何?

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こんにちは。
いつもご覧いただきありがとうございます。
東京都新宿区にある 大人と子供の料理教室 エムズレッスン です。
グレービーソースとは、
肉汁を利用したソースのことです。

例えばローストビーフの場合、一緒に調理する野菜の旨みに含まれる肉汁を利用してソースを作ります。

【コンセプト】
『1年頑張った自分へ 冬のご褒美レッスン』として黒毛和牛のローストビーフやニョッキなど大人気のメニューを作ります。

【1年頑張った自分へ 冬のご褒美レッスン メニュー】

  • 旨味が濃く柔らかい黒毛和牛のローストビーフ *付け合わせは春菊のサラダ(ゆる薬膳)となります。
  • さっぱり食べやすい たらこのクリームニョッキ
  • 春菊のサラダ 海松子(松の実)など食べやすい薬膳と頂きます
  • 北海道産帆立のお刺身フィンガーフード
  • 新鮮卵でとろける口どけチョコレートムース

 

【場所】

都内最大級のキッチンスタジオのクリナップキッチンタウン東京様で開催させていただきます。

【コツ・技・ポイント】

  • 切り方の名称
  • 正しい包丁や器具の使い方
  • 牛肉調理の注意点(食中毒防止)
  • アルミホイルで肉へ伝熱
  • グレービーソースとは
  • じゃがいもの 簡単下ごしらえ
  • たらこに加える和風調味料
  • 生地のこね方
  • ニョッキ形成時のフォークの使い方
  • フィンガーフードとは
  • ピーラーの活用法
  • おすすめのハーブ
  • メレンゲ攪拌時間の目安
  • 卵の温度
  • チョコレート菓子の温度とポイント
  • はとむぎの効能(薬膳)など・・

 

本日もご覧いただきありがとうございました。

 

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職業:料理研究家
資格:食育インストラクター、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動、その他
好きな料理、食べ物:ショウガ、ゴーヤなど野菜が好きです
お子様/4歳~・大人の方・親子へご指導させて頂いております。
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コメント(6)

  1. 石垣桃子さん

    記事一覧

    2019年11月14日

    山岡さんの教室で体験できる習得ポイントはいつも魅力的なものばかりですね!
    教室の事前告知を食めぐのインスタグラムでも行っても大丈夫ですか?
    たくさんの方が食育インストラクター山岡さんの教室を体験できれば嬉しいです(^^)

    1. 一社/全国料理協会准教師 山岡真千子さん

      記事一覧

      2019年11月14日

      石垣桃子様
      お世話になっております。先日はありがとうございました。

      コメントを頂戴しありがとうございます。
      私の告知でもお役に立てることがございましたら、幸いでございます。
      是非、よろしくお願い申し上げます。
      山岡真千子

  2. 佐藤志歩さん

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    2019年11月16日

    山岡さんはじめまして。記事拝見させていただきました。

    どれも普段作らないようなまさに「ご褒美」という言葉がぴったりのメニューですね!
    コツやポイントのところも盛りだくさんでとても興味が湧きます。
    たくさんの方が参加して、楽しんでもらいそうな企画だなと思いました。

    1. 一社/全国料理協会准教師 山岡真千子さん

      記事一覧

      2019年11月17日

      佐藤志歩様
      はじめまして。
      私自身が【・ご褒美に食べたいお料理 ・一度覚えた後 役に立つお料理】をコンセプトに企画させていただきました。
      コツとポイントには、理由を添えてご説明させていただく予定です。
      この度はご丁寧なコメントを頂戴し、ありがとうございました。

  3. 土井美千絵さん

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    2019年11月16日

    まさにクリスマスパーティーにも最適な魅力的なメニューばかりですね。グレービーソースという言葉も初めて知りました。
    肉汁を使ってソースができるなんて興味があります。
    レシピだけではなく、コツや調理器具の使い方などもご伝授いただけるなんて盛りだくさんな内容ですね!

    1. 一社/全国料理協会准教師 山岡真千子さん

      記事一覧

      2019年11月17日

      土井美千絵さま
      こんにちは。
      お料理のみならず、本に載っていないようなコツや、私自身が行っている裏技など、今回もご指導できたらと思っております。
      この度はご丁寧なコメントをありがとうございました。