こんにちは。
I Love 麹 の名畑です。
私は味噌を作るとき、固定種大豆を大事に作っている若い農家さんから大豆を購入します。
それは固定種大豆を守りたい！固定種大豆を作っている農家さんを守りたい！という大きな理由があります。味はとても濃くて味噌にするととっても美味しい味噌が出来上がるのも固定種大豆を使っているわけの1つです。
でも固定種大豆は病気に弱く、実のなり方も小さく大量に作れません。
コレを見てください。
向かって右側が固定種大豆です。ちょっと小さめですよね、粒も揃っていませんし、見た目もイマイチ。
でも、コレが自然だと思うんですよね。
種をまいて、芽が出るのも差があるし、大きくなるのも差がある。
人間だったら、どうでしょう。同じように同じ太さで同じ重さのようなものが出来るのは、同じ顔で同じ身長の人間がいるようなものだと思うんです。
例えて言うなら、クラスの男子がみんなキムタクみたいな感じでしょうか（笑）
考えただけでもかなり不自然ですよね。
味噌作りや料理教室では、不揃いである事が自然なんだということを子供達には伝えて行きたいと切に思います。私達は自然の中で生かされているのですから、自然な物を選ぶことが健康で暮らすためには大切ですから。
そして固定大豆が今間もなく刈り入れの時を迎えて、我が家の味噌づくりもちょっとストップ状態。味噌の不足が心配になってきたので、面白い実験をしてみましたよ。
小豆の味噌
そして、豆を煮なくても潰さなくても作れるおからの味噌
を作りました。麹の量や塩の量を大豆とは違って調整してみたのですが、美味しくできるかな～～とちょっと心配です。
美味しくできたら、報告させてもらいますね。
でも、匂いはお味噌のにおいがしっかりしてきていますよ。
たまにはこんな実験も楽しいですね！
軍司結衣さん
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こんにちは！
名畑さんのお教室などで自然な物を選ぶことなどを学べることは、自分が生きていることなども根本から考えられて素敵です。
そして味噌の実験、とても興味深いです☆
お味噌ができたら、風味や味の違いを是非教えてくださいね！！
名畑のぞみさん
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軍司さん
コメントありがとうございます。
健康で笑顔で生きるためには、食べ物を選ぶ力が必要かなっと感じてそれをお伝えしています。
病気で悲しい思いをする人が一人でも少なくなると良いなと思っています。
お味噌の結果発表、楽しみにしていてくださいね～～～♪
中村享平さん
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I Love 麹の名畑さん、こんにちは。
名古屋は味噌の文化なので普段から口にするは機会が多いですが、あまり大豆のこと考えたことなかったです。
魚なども外来魚が野生化するのが増えていますが、それと同じで植物や食べ物も日本独自のものを長く食べて行きたいですね！
名畑のぞみさん
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中村さん
こんにちは。
名古屋あたりは豆味噌（赤味噌）が多いですよね～～美味しい味噌の地域で良いですね！
大豆によって味噌の味が違ってくるので、面白いですよ！
日本独自のものを食べることは、農家さんを応援し、私達も元気になることですので、選んで食べていきましょうね。
コメントありがとうございます♪
山村有利佳さん
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お料理と一緒に食育についても伝えていらっしゃり、とても素敵だなと感じました！
小豆とおからのお味噌、どんな感じになるのか今から気になります♪完成を楽しみにしてます！
名畑のぞみさん
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山村さん
コメントありがとうございます！
食育はセミナーのような話だけだと眠くなっちゃうので、お料理も作ったり、食べたり、味比べなども入れるのが良いかな～～と思ってます。
前準備が大変なんですけどね（苦笑）
お味噌、気になってくださってありがとうございます！
味や色、どんな風になるのか報告しますので楽しみにしてくださいね～～！