昆布のお料理教室を開催!昆布をもっと使ってもらいたいな~~

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こんにちは。名畑です!

先日横浜鶴見のカフェで「昆布のハテナを解決しよう」と言うことで、お料理教室を開催しました。

蓋を開けてみるまで正直なところ、人が集まるのかな?と思っていました。テーマが地味ですしね(笑)昆布って縁の下の力持ちのような感じですから。でも開けてみたら、興味のある方が多くてたくさんの方が集まってくださいました。

今回のお題は、出汁を取った後のビローンとした昆布をどうしたら良いのか?って思ったところから始まりました。細かく切ってふりかけにしたり、昆布の佃煮にしたりと活用は様々知っているけど、いつもふりかけだけじゃ、昆布のふりかけだらけになるし、冷凍保存して集めて佃煮にするにも、冷凍庫に昆布が余りすぎたり、作りたいときになかなか集まらなかったり。。。
皆さん、そんな悩みをもっている方も多いのかなって思ったんです。

昆布の栄養はすごくて、カルシウムが多いから骨粗しょう症の予防にもなるし、頭の回転を良くしたり、高血圧を予防したり、血糖値の上昇を緩やかにしたり、お肌にも髪にも爪にも良かったりするから、たくさんの人に使って欲しいいんですよね。

昆布の選び方や扱い方って案外知らないのが私達。選び方や扱い方、簡単に使える方法やレシピなどをふんだんに盛り込んで開催しましたよ。

今日の昆布料理をちょっと並べてみましょう。

昆布料理4種

私の好きな沖縄では、豚肉とあわせて昆布を良く食べるんですよ。その相性が栄養的にも味的にもばっちりなので、今回は沖縄料理も無理やり混ぜてみました(笑)

お酒のつまみ(笑)

 

 

おやつもいっぱい

ね。何やらいっぱい並んだでしょ。コレが全部昆布が入っているなんてびっくりですよね。そして、どれも美味しかった~~~!

昆布には私達に必要な栄養がいっぱいなので、たくさんの方に食べてもらってもっと元気になってほしいって思いました。
私達は目新しいものや海外の珍しいものに目が行きがちで、昔からあるものには何となく古臭いイメージを持ちがちだけど、日本の古くからの食材にこそスーパーフードよりも素晴らしい栄養が隠されているって思います!

昆布、見直してみませんか?

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職業:食育関連
資格:フードコーディネーター、食の資格(その他)、料理教室先生、食育活動
好きな料理、食べ物:沖縄料理
食べ物で元気になる方を応援しています。
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コメント(4)

  1. 吉田 楓さん

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    2018年9月28日

    名畑さん!ご投稿頂きましてありがとうございます!食めぐ編集部員の吉田です!
    昆布にはカルシウムや鉄、食物繊維など多く含まれており他の食品に比べ、体内への消化吸収率が高くぜひ日頃から摂っていただきたい食品です!
    お出汁をとったあとはふりかけや佃煮しか活用方法がないとおもっていましたが、こんなにも活用法があるんですね!教えてくださりありがとうございます!!ぜひレシピも教えて下さいね♪

    1. 名畑のぞみさん

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      2018年9月28日

      吉田さん
      ありがとうございます!
      やはり消化吸収がいいのですね!骨粗しょう症対策にたくさんの人に毎日食べるよう勧めます♪
      我が家ではハンバーグに入れたり、煮物に入れたりと普段使いしているんです。
      まだまだ隠れたレシピがあると思いますので、面白レシピがあったら投稿させていただきますね。
      教えてくださってありがとうございます♪

  2. 小竹一臣さん

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    2018年9月30日

    名畑さん、私も昆布大好きです!

    こんなに色んなアレンジのやり方があるのですね。。。
    ご飯やお握りなどのアレンジがありましたら、教えてくださいませ。(^^)/

    来月初旬、「はるみ」の新米収穫です!

    1. 名畑のぞみさん

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      2018年9月30日

      小竹さん
      こんにちは。昆布美味しいですよね!
      雑穀と一緒に細かく切った昆布を炊き込むと美味しいですよ~~
      昆布とご飯は本当に相性が良いです!
      アレンジなどいつでもお伝えいたします。

      新米の収穫楽しみですね~~その様子のアップも楽しみにしています!